陕西小吃小桂花稠酒介绍

桂花稠酒：诗意与工艺的交融

相传诗仙李白钟爱此酒，百篇佳作为之而生。历代文人墨客，凡至长安，总喜饮此桂花稠酒，觅得诗意盎然。今有一青年学子，心怀诗梦，每至酒店，必饮此酒以寻灵感。三碗下肚，虽沉醉朦胧，却语无伦次，不识归路。

酿造桂花稠酒，工艺繁琐而精湛。以清水泡米入缸，待米中的脏物自然上浮后撇去。此过程需四时之长，确保米的洁净。接着，将米蒸至上笼，用大火烧煮，至米熟烂达八成。随后离火，浇水降温，先浇米中心，后笼周围，待温度降至三度以下，方可进入下一道工序。

摊开在案的是曲平散，撒上曲面，均匀搅拌。然后装入特制的缸中，以木棒为中心，将米从四周装入，轻轻拍压。待木心转动抽出后，缸口呈喇叭状。随后以白布覆盖，再加软圆草垫，保持三十度的温度。三天之后，酒醅便熟了。

过滤酒液的过程更为讲究。在缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上。将酒醅倒入萝中，通过几次淋水，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复提炼。最后加入糖精、桂花，加热烧开。此酒不同于一般之酒，其粘稠绵甜，澄清可口。无论乡民市民、男女老少，皆可饮用。饮之，健胃、活血、止渴、润肺，更可让人如沐诗意之中。

在这浓厚的酒香中，似乎能嗅到桂花的清雅芬芳，品尝到诗人的浪漫情怀。桂花稠酒不仅是一种美酒，更是一种文化的传承和艺术的载体。每一滴酒都蕴含着丰富的故事和情感，让人陶醉其中，流连忘返。