腊月如何健康吃腊

随着年关的临近，我们再次被带入到了腊月的氛围之中。“腊月吃腊”，这一传统习俗源远流长，而腊味则是这一时节不可或缺的美食。在广州，尽管自家熏晒腊味的街坊不多，但腊味老店皇上皇的生意却异常兴隆，而回乡探亲访友时，主人家的自制腊肉也是餐桌上的传统美食。腊味虽美，却并非健康食品。

腊月里的腊味，咸鲜甘香，让人回味无穷。无论是广东的腊味煲仔饭，还是湖南的腊味合蒸，亦或是云南的腊排骨火锅，各地的腊味都有着独特的烹饪方式和风味。对于许多人来说，腊味不仅是童年的回忆，更是乡愁的寄托。

腊味的高盐高脂问题不容忽视。为了腌制出腊味的咸鲜甘香，盐是传统腊味制作中最重要的添加剂。而腊味的制作过程如熏晒、腌制等也会导致营养损失，甚至可能产生致癌物质。专家提醒我们，无论是原生态的腊肉还是经过精心制作的传统美食，都应谨慎食用。

那么，如何吃腊味才能既满足口腹之欲又不损害健康呢？专家建议，针对腊味的高盐高脂特点，高血压、高血糖、高血脂等人群应谨慎食用，即使喜爱也应浅尝辄止。对于普通人群而言，吃腊味时应先浸泡以降低含盐量，并洗去不健康物质。可以配以其他新鲜菜蔬炒、煮、蒸以中和其咸味，尽量避免高温煎炸。最重要的是要控制好摄入量，建议每人每次摄入50克左右，不要超过100克，一星期最多吃一次，以解馋为主，不要过度食用。

腊月吃腊，我们要吃的健康，吃的明智。让我们在享受美食的也保护好自己的身体。