清宫御膳——改刀肉

菜谱宝配图介绍

一道独特的菜肴，背后隐藏着一段引人入胜的故事。这就是那道被誉为御膳珍味的“改刀肉”。此菜由清宫廷御膳大厨刘一刀独创，流传至今，仍让人回味无穷。

据说，这道菜的诞生源自一个偶然的灵感。在清朝道光的年代，宫廷的满汉全席让皇帝吃腻了。一日，御膳主厨刘师傅在膳房琢磨新菜式。正当他苦于创意之时，身边鲜嫩的竹笋给了他启示。刘师傅巧妙地将竹笋与精选瘦肉结合，烹饪出一道新颖且口感独特的菜肴。

这道菜虽看似平常，实则内含玄机。每一道刀工、每一种配料、每一把火候，都凝聚了刘师傅的心血与智慧。成品的改刀肉，不仅色泽诱人、香气扑鼻，更有着筋道的口感和鲜美的味道。道光皇帝品尝后，赞不绝口，亲自赐名“改刀肉”，并定为清宫御膳佳肴。

随着时光的流转，刘师傅年老返乡，回到了承德这个美丽的故乡。他与儿子共同创办了一家饭店，名为五奎元饭庄。身为御膳名师的刘师傅，自然吸引了无数食客。而他们的看家菜“改刀肉”也因此名声大噪，远扬四方。

每当品尝这道改刀肉时，不禁让人想起那段历史传说。它不仅仅是一道美味的菜肴，更是一个时代的记忆和文化的传承。走进五奎元饭庄，你不仅可以品尝到这道经典佳肴，还能感受到那份久远的历史与文化魅力。

如今，“改刀肉”已成为承德地区的代表性美食之一，吸引着无数食客前来品尝。而背后的故事，更是让人为之动容，为之倾倒。