杏仁饮食禁忌

杏仁是一种美味的食材，它是红杏的核仁，分为甜杏仁和苦杏仁两种。甜杏仁口感甜美，常被用于烹饪，营养丰富，而苦杏仁则带有独特的苦味。尽管它们口感有所不同，但它们都拥有三大共同的功效：润肺、消食、散滞气。

杏仁不仅美味，还有许多健康的益处。现代研究表明，杏仁甚至具有抗癌作用。对于苦杏仁，它可以用于治疗肺癌的咳嗽、咯血、发热等症状。食用苦杏仁时需要注意，不能像甜杏仁那样随意生食。

苦杏仁中含有一种叫苦杏仁甙的物质，这种物质在体内的消化酶和酸的作用下会分解为具有剧毒的氢氰酸，可能导致急性中毒。苦杏仁绝对不能生食。苦杏仁甙是水溶性的，可以通过用水浸泡后加热的方式来破坏并使其挥发。在食用苦杏仁之前，必须对其进行彻底的加热处理。

除了不能生食之外，还需要注意适量食用。因为苦杏仁中含有苦杏仁甙，如果大量食用，也会产生大量的氢氰酸，使红细胞失去活力，麻痹的生命中枢，甚至可能导致死亡。无论是成人还是孩子，都要避免过量食用苦杏仁。对于小孩子来说，一次吃20个左右苦杏仁就会发生中毒，成人也最好控制在50个以内。

杏仁是一种非常有益健康的食材，但食用时需要注意处理方式和食用量。特别是苦杏仁，必须加热处理后才能食用，并且要注意适量，以免发生不必要的危险。在享受美味的也要保护好自己的身体。