干锅香辣虾的做法(阿米干锅香辣虾做法)

烹饪之道：干锅香辣虾的独特做法

用料：

虾 300克，经过精挑细选的新鲜海虾，肉质鲜美且口感细腻。

土豆 1个，富含淀粉且口感香糯。

黄瓜 1/2根，清爽口感为整道菜肴增添一丝凉意。

香菜 1小把，为菜肴增添一抹绿意与清香。

干红辣椒 1小把，增添辣味。

葱姜蒜 适量，调味提鲜。

四川辣酱 1茶匙，为菜肴注入川菜的魅力。

生抽 1汤匙，糖 1茶匙，为菜肴增加鲜美味道。

料酒 1汤匙，为虾肉去腥。

麻辣花生 1汤匙，白芝麻 1汤匙，增添麻辣口感和香气。

年糕条 适量，增加口感层次。

制作步骤：

对虾进行初步处理，去掉枪、须、肠并清洗干净，接着加入料酒和少许盐进行腌制，让其更加入味。土豆去皮切成粗条，黄瓜切成条，香菜去根洗净切成段，辣椒洗净去蒂去籽。同时准备好姜片、蒜瓣和葱段。

接下来，锅中倒入足够的油烧热。先将土豆表面的水分搽干，然后放入油锅炸至金黄捞出控油。再将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆，捞出控油。

在锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒出香味。倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条进行翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味。每一道工序都充满了对食材的尊重和对味道的极致追求。

将炒制好的菜肴装盘，加入麻辣花生和撒上一层熟芝麻，放上香菜即可。一道色香味俱佳的干锅香辣虾就这样完成了。每一口都充满了香、辣、鲜、爽的味道，让人回味无穷。

在这道菜的烹饪过程中，每一个细节都体现了对美食的热爱和追求。从选材到烹饪，每一步都是对味蕾的极致挑战。想要体验这道菜的魅力，那就赶快动手做一下吧！