饺子的由来，饺子的创始人，冬至吃饺子防冻疮？

冬至来临，中国人习惯吃饺子，这一习俗在北方尤为盛行。提到这一习俗的源头，我们不得不谈及一个古老的故事。张仲景，这位在长沙任职的医者，告老还乡之际正值寒冬，看到白河边许多无家可归的人们因寒冷而面黄肌瘦，耳朵甚至被冻烂，心中五味杂陈。

回到家后，张仲景的名声吸引了众多求医者。尽管繁忙，但他心中始终牵挂那些冻伤的人们。经过一番研究，他研发出了一道名为“祛寒娇耳汤”的食疗方子。在南阳东关的空地上，他搭起棚子，支上大锅，为穷人舍药治病。开张那天正是冬至，舍出的药物正是这道“祛寒娇耳汤”。

这道汤的制作方法十分独特，将羊肉和一些祛寒药材放入锅中熬煮，煮熟后捞出切碎，然后用面皮包成耳朵状，再次下锅煮熟。因为形状像耳朵且能防止耳朵冻烂，张仲景将其命名为“娇耳”。

每个穷人都能得到一碗汤和两个“娇耳”。人们吃完后，浑身暖和，耳朵热乎乎的，再也没有人因为寒冷而冻伤耳朵。张仲景的善举和医术使他深受百姓爱戴。

他的事迹流传至今。当他晚年病重时，长沙的百姓希望他能安葬在长沙的风水宝地。然而南阳的百姓却不舍他离开。面对争执，张仲景笑着说：“我吃过长沙的水，永远铭记长沙百姓的情谊；我生于南阳，也不能忘记家乡的养育之恩。我死后，你们可以抬着我的棺材从南阳前往长沙。如果灵绳在哪里断了，就把我埋葬在那里。”

饺子的由来与冬至紧密相连。这一传统习俗背后蕴含着深深的温情与人道关怀。每当冬至来临之际，吃饺子不仅仅是为了御寒，更是为了纪念这位伟大的医者张仲景的善举与医术，以及他无私奉献的精神。