香蕉皮黑了还能吃吗

香蕉皮发黑，很多人不禁心生疑虑，这样的香蕉还能否食用？让我们一同其中的奥秘。

一、香蕉皮上的黑斑从何而来？

香蕉作为热带水果，在长途运输过程中会逐渐成熟，表皮也会出现如同金钱豹般的黑色斑点。这些黑斑的形成有两种可能原因：一是由于放置时间过长，香蕉皮中的酵素物质导致皮表发黑；二是香蕉受到了一种对人体并不致病的炭疽菌的侵入。

二、炭疽菌是何方神圣？

提及炭疽，人们可能会联想到二战时期的炭疽菌生物武器，给人带来恐惧。的确，炭疽是人类共患的急性传染病，致死率高。导致香蕉发黑的炭疽菌与危害人类的炭疽病毒并非同一类，香蕉中的炭疽菌并不会对人类健康造成威胁。

三、香蕉的正确食用指南

香蕉具有促进肠道蠕动、润肠通便的神奇功效。并非所有香蕉都具备此等功效。青绿色的香蕉含有鞣酸，食用后不利于其他营养物质的吸收利用。选择熟透的香蕉食用更佳。香蕉不宜放置在冰箱中保存，否则更容易发黑，影响口感。

已熟透的香蕉应尽快食用。若放置时间过长，果肉变色则不宜再食用。因为颜色变黑的香蕉果肉意味着其他营养物质已经分解，营养价值大大降低。

如果香蕉仅有皮表变黑，还是可以食用的，但最好尽快食用。若果肉已经变黑，则最好不要食用，因为这表示香蕉已经变质。在享受香蕉的美味我们也要关注其新鲜程度，确保身体健康。