彭城鱼丸是什么地方的菜

彭城鱼丸，江苏徐州的瑰宝

彭城鱼丸，一道源自江苏徐州的经典佳肴，徐州自古便有“彭城”之称，因此彭城鱼丸归属于淮扬菜系。在QQ餐厅的有奖问答中，它被誉为江浙菜系的代表之一。

这道菜背后隐藏着丰富的历史典故。清朝康熙年间，徐州的名店悦来酒家中，店主门徒李自尝以鲤鱼为原材料，创新出四道佳肴：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中，银珠鱼尤为出色。清代状元李蟠品尝后，对此赞不绝口，并赋诗赞美其美味。

彭城鱼丸的历史不仅仅局限于美食的烹饪，更是一场文化的传承。当康有为品尝由名厨翟世清烹制的银珠鱼后，他被其美味所折服，挥毫题联：“彭城鱼丸闻遐迩，声誉久驰越南北。”自此，银珠鱼更名为彭城鱼丸，成为徐州的一大特色。

在1916年的春天，翟世清师傅更是以青菜为佐料，将鱼丸的烹调技艺发挥到极致。他烹制出的鱼丸鲜嫩素净、极致淡雅，味道恰到好处。当时，这道菜得到了保皇派军阀张勋的邀请，康有为品尝后对其赞不绝口，并乘兴赠诗，对这道菜的美味与厨师的技艺表示赞赏。

彭城鱼丸不仅是江苏徐州的代表菜，更是一道承载着丰富历史与文化的美食。每当提及它，人们总会想起那些与它相关的美好故事与历史传承。想要品尝这道美食吗？那就来江苏徐州吧，这里有你意想不到的美食惊喜。

那么，彭城鱼丸属于哪个菜系呢？它属于江浙菜系，是江苏徐州的一道特色菜。如果你对美食有着浓厚的兴趣，不妨来徐州品尝一下这道有着丰富历史与文化底蕴的佳肴。