黑龙江乡间礼仪食俗

黑龙江人以其热情豪爽的待客之道而闻名遐迩。每当有客人到访，他们必定会先敬上一支烟、一杯茶，再询问客人是否已经用餐。即便没有烟茶，也会先为客人斟上一碗开水，以表达诚挚的欢迎之情。

当客人准备享用餐食时，主人会请客人坐在热炕头上，随后温酒以待。酒是宴会的必备之物，而菜肴的数量则必须是双数。或许是四道菜，或许是六道菜、八道菜，但绝对不可上三道菜、五道菜或七道。因为在当地习俗中，只有丧葬席上才会上奇数的菜肴。每种菜肴也常常是成双上桌，如两盘肉、两盘鸡蛋等。常见的菜品包括猪肉、鸡蛋、酸菜、豆腐、粉条等，而鱼则是被视为佳肴。鸡、鱼等品被视为“大件”。

上菜的顺序也颇有讲究。一般是先上凉菜，再热菜；先上大件，再一般；先熘炒，后煎炸；先咸口，后淡口；先上菜，后上汤。酒类的选择上，先是白酒，后是啤酒，或者上几种酒供客人随意挑选。值得注意的是，一道菜中严禁上丸子，因为人们认为上丸子有“滚蛋”之意。

在用餐过程中，主人必须频频向客人敬酒、劝酒，以示诚意。饭后，主人还会为客人点上，献上茶水。当客人准备离开时，主人会再三挽留，并客气地说“招待不周”或“下次再来串门”等话语。

黑龙江人的热情好客不仅仅体现在宴席上，更体现在他们日常生活的点滴之中。他们的豪爽与真诚，让每一位到访的客人都感受到家的温暖和亲情的美好。这种深厚的待客之道，不仅是黑龙江人的传统美德，也是他们独特文化的一种体现。