羊眼包子的来历

饮食文化独具特色，智慧勤劳的回族妇女能够创造出许多独具风味的特色食品。馓子、牛肉拉面、油香、手扒羊肉和“夹板”等美食广为人知，若能在开斋节、宰生节和圣纪节等重要节日到家中做客，定能品尝到这些美味佳肴，大开眼界。

在众多的美食中，羊眼儿包子堪称佳品。清朝康熙皇帝曾品尝过这种包子，并对其赞不绝口。羊眼儿包子之所以受到如此赞誉，是因为它们的制作精细，个头小如羊眼，味道却鲜美可口。

有两种做法可以制作羊眼儿包子。第一种做法是将发好的白面和入适量的白糖和碱，揉匀后选用肥嫩绵羊的上脑剁成馅，加入水发干贝丁、玉兰片丁、葱、姜汁等配料，打成馅后加入香油和少许盐，现包现蒸，每个包子的个头如羊眼一般大小。另一种做法则不放白糖，只放适量碱，加入羊肉馅、配料水发虾仁丁、水发木耳块、葱末、姜汁、盐、香油等，和搅均匀。

包子的个头小，但是制作过程并不简单。从和面、揉面、切馅、打馅到包子和蒸制，每一个步骤都需要精细的操作和经验的积累。正是这种用心制作的美食，才能让人们品尝到如此美味可口的羊眼儿包子。

羊眼儿包子不仅是饮食中的佳品，也是北京城的一道美食名片。自清朝康熙皇帝品尝后，羊眼儿包子的名声大噪，誉满北京城。如今，四城各处的都做起羊眼儿包子，成为喜食美味。如果你想品尝正宗的羊眼儿包子，不妨到的餐馆或家中一试，定能让你一饱口福。