莆田民间普遍流行的一道风味菜蛏熘

莆田独特美食——蛏熘的韵味

蛏熘，这一道莆田民间广泛流传的风味佳肴，就如同海蛎溜汤一样，是这片海滨城市的美食代表。蛏熘不仅美味可口，更有着滋补清热的独特功效。

说到蛏熘，首先得介绍一下它的主角——蛏。这种软体动物，生活在沿海浅滩涂里，有两扇介壳，外形类似于花甲。体细长者称竹蛏。在莆田沿海的乡村，人们广泛养殖蛏，其中以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一，吃法多样。

除了被加工成蛏干，蛏还可以做出许多鲜美的菜品。其中，蛏熘尤为人们所喜爱。蛏熘并非只是简单的煮汤，而是将蛏肉与淀粉、各种调味品巧妙结合，制作出的汤羹也可称为蛏羹。

制作蛏熘的过程并不复杂。首先要将蛏洗净去壳，再用清水浸泡洗净蛏肉，捞起后沥干。然后将蛏熘与干淀粉拌匀。接下来，将姜、蒜头等香料放入已烧热花生油锅中煸出香味后捞起。待清水烧开后，投入已炒的香料，加入精盐、味精、葱花等佐料，再淋上些许米醋，调匀即成。

当你品尝这道蛏熘时，会感受到肉质的嫩滑和鲜甜爽口。每一口都充满了蛏的鲜美和调料的巧妙搭配，让人回味无穷。

莆田作为一个海滨城市，海鲜美食自然丰富多样。但蛏熘凭借其独特的风味和制作工艺，成为了人们心中的佳肴。无论是当地人还是游客，都会被这道菜品的美味所吸引。

如果你想体验莆田的海化，不妨尝试一下蛏熘。让它带你领略莆田美食的魅力，感受这座城市的独特风味。