乌饭麻糍的历史渊源

菜谱宝配图：乌饭的制作奥秘

乌饭，又被古人称为青精，其制作历史源远流长。乌饭的制作原料，名为南烛，它在植物分类上曾属于杜鹃花科，现在则独立出来成为乌饭树科的一员。这种植物的别称众多，如草木之王、染菽等，都体现了其独特的特性与用途。

南烛的名字背后有着深厚的文化内涵。如南朝梁代的陶弘景，这位被誉为“山中宰相”的药物学家，在道家著作《登真隐诀》中详细介绍了“青精饭”的制作方法——用南烛的枝叶煮汁浸米而成。这种独特的米饭在唐代大受欢迎，诗人杜甫在《赠李白》一诗中提及青精饭，表达了对这种食物的喜爱。

唐代陆龟蒙的诗《四月十五道室书事寄袭美》描绘了乌饭制作后的美味：“乌饭新炊臛香，道家斋日以为常。”而陈藏器的《本草拾遗》则详细记载了乌饭的制法：南烛的茎叶被打碎后浸泡粳米，经过九浸九蒸九曝后，米粒变得紧小，色泽如莹珠。

到了宋代，乌饭的制作更加盛行。林洪的《山家清供》中提到，南烛即是青精。而李时珍的《本草纲目》中对南烛有详尽的描述，并强调乌饭是“仙家服食之法”。古书中有时会将南天竹误为南烛，但经过今人的考证，已经明确了南烛就是乌饭树，也就是青精树。

乌饭不仅是一道美食，更承载了丰富的文化历史内涵。每当四月八日，佛教徒都会制作乌饭以供佛事。这种米饭不仅味道独特，更蕴含了深深的宗教和文化意义。它连接了古人仙家的服食之道、诗人的笔墨之情和现代人对于传统美食的热爱与尊重。每一口乌饭，都是对古老文化的传承与品味。