带饭一族：菜只要七八成熟即可

营养专家特别提醒那些习惯于自带午餐的“带饭族”，中午这顿饭既要保证质量，又要达到饱腹感。在选择食物和进行营养搭配时，务必留意以下几点重要建议。

米饭是最佳的碳水化合物来源，作为主食最为理想。经过微波炉加热后，米饭能够较好地保持原有的口感和营养。相比之下，馒头和大饼等面食在加热后容易变干，不太适合微波炉加热。

在准备带饭时，建议将菜品烹制至七八成熟。这样不仅能节省时间，还能为午餐保留更多的营养。在办公室环境下，通过冰箱和微波炉等设备的配合，可以更好地保存食物的新鲜度和营养价值。

自带饭菜应以块茎类蔬菜为主，如西红柿、白萝卜等。避免选择易流失营养的绿叶蔬菜，因为隔夜后其营养成分容易流失，并且亚硝酸盐含量增加。凉拌菜也不宜作为自带餐的选择，因为它们不宜隔夜食用。

对于荤菜的选择，建议挑选低脂的肉类如牛肉、鸡肉和瘦肉等。富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易变得油腻，并且会影响其他菜肴的加热效果。鱼和海鲜类食品也不宜自带。它们隔夜后容易产生蛋白质降解物，可能损害肝肾功能。鱼和海鲜经过微波炉加热后往往难以保持原有的色香味，从而影响食欲。

对于带饭族来说，合理选择食物、注意营养搭配和食品安全卫生是确保午餐质量的关键。在准备自带餐时，务必遵循以上建议，以确保午餐既营养又美味。通过这样的努力，带饭族们可以在繁忙的工作日享受到健康美味的午餐。