清明为什么要吃青团

作为菜谱宝专栏的编辑，今天我要为大家介绍为何在清明时节要吃青团。

清明时节，万物复苏，春暖花开，各地都流传着一种独特的习俗——食用青团。青团在上海、宁波被称为青团，苏州则称之为青团子，而在杭州、南京等地，则被称为清明团或春团。温州和金华地区则分别称之为清明饼儿和清明果儿。

青团的制作原料中，有一种名叫“浆麦草”的野生植物，这种植物的汁液被用来与晾干后的水磨纯糯米粉混合。揉和成团后，以细腻的糖豆沙为馅，再混入一小块糖猪油，制成团坯。待蒸熟后，刷上一层熟菜油，那色泽油绿如玉、口感糯韧绵软的青团便制作完成了。每一个青团都散发着淡淡的清香，甜而不腻，肥而不腴，令人回味无穷。

那么，清明为什么要吃青团呢？这一习俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓们在这期间熄炊火三日，称之为寒食节。在寒食节期间，人们会准备一些传统食品来充饥，其中就包括青团。这些食品都是事先制作完成的，无需在此时生火烹饪。如今，制作青团的材料虽然有所变化，有的采用青艾或雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅制成，但青团作为祭祀祖先的传统食品仍然流传百余年。现在更多的是作为节日习俗的一部分和尝新食品为人们所喜爱和接受。尽管作为祭祀的功能有所淡化，但仍然是清明节不可或缺的传统美食之一。当然除了美味的青团外还有许多与清明相关的美食习俗等待着我们去和发现如果你对美食感兴趣请关注我们的专栏一起更多美食知识吧！