自酿葡萄酒的注意事项

葡萄酒酿造的三大禁忌与八项注意事项

在葡萄酒的酿造过程中，有一些关键的禁忌和注意事项需要牢记。这些不仅关乎葡萄酒的口感和品质，更是制作成功的关键。

三大禁忌:

1. 绝对避免生水接触 - 制作全程要使用晾凉的开水，避免生水对葡萄酒的发酵过程造成不良影响。

2. 拒绝金属器皿 - 整个酿造过程不能使用金属容器，以保持葡萄酒的纯净和自然风味。

3. 远离油渍 - 制作期间不能接触油类，以保证葡萄酒的清澈和品质。

八项注意:

1. 保留天然酵母 - 葡萄表面的白霜是天然的酵母，切勿搓洗掉，它是葡萄酒发酵的重要元素。

2. 选用新鲜葡萄 - 优先选择带有白霜的葡萄，这样的葡萄更新鲜，更适合酿造葡萄酒。

3. 色泽与酒色相关 - 选择颜色较深的葡萄，酿出的酒颜色会更深，更具浓郁的风味。

4. 不必追求过甜 - 选择的葡萄不宜过甜，因为酿造过程中会加入冰糖。

5. 冰糖的份量要足够 - 糖是酿酒过程中的最佳防腐剂，适量增加可以提升酒的口感和保存性。

6. 两次过滤酿佳酿 - 葡萄酒需要经过两次过滤，这样酿出的酒更加清澈，口感更佳。

7. 选用陶瓮避光 - 酿葡萄酒最好使用不透光的陶瓮，若使用透明玻璃瓮，需用黑色塑料袋遮盖避光。

8. 阴凉处存放 - 保存葡萄酒的容器和瓶子应置于阴凉处，避免阳光直射，以保证葡萄酒的品质和口感。

遵循这些禁忌和注意事项，你定能在家成功酿造出美味且高品质的葡萄酒。这不仅是一种技艺的传承，更是对美好生活的热爱和追求。