立春食俗：咬春宴吃春饼

立春，是一年之中充满生机与希望的第一个节气。随着气温逐渐升高，大地回春，阳气升腾。在这个时节，我们的饮食应以清新爽口的绿色蔬菜为主，以滋养身体，提升阳气。

辛甘之味的蔬菜，如葱、芫荽、红枣及花生等，有助于体内春阳的成长与保护。胡萝卜、花菜、白菜及青椒等新鲜蔬菜，也能有效提振阳气，为身体注入活力。

在立春这一天，“咬春”的习俗源远流长，指的是食用一些春季的新鲜蔬菜，寓意着迎接新春的到来。无论是北方的生吃水红萝卜，还是南方的生吃生菜，都带有防病驱邪、迎春纳福的寓意。

唐代《四时宝镜》中记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见，古人早已有食用春饼的习俗。春饼，又叫荷叶饼，是一种薄如纸片的烫面饼。其制作简单，只需两块水面，中间抹油，擀成厚饼，烙熟后便可。

春饼的独特之处在于其可卷食各种菜肴。常见的馅料有豆芽、韭黄或韭菜、粉丝、鸡蛋等炒成的合菜。这些辛味食物如萝卜、韭黄、韭菜等，都有辛甘发散的功效，能有效升发和保护体内的阳气。

昔日，人们在吃春饼时，喜欢到酱肉铺订盒子菜。盒子里装有各种熏制的肉类和家常炒菜，吃的时候需将菜品切成细丝。若配以刚上市的韭菜炒瘦肉丝，再配上摊鸡蛋，更是鲜香爽口。而南方的春卷也有其独特之处，豆芽等蔬菜被卷进酥脆的外壳里，美味可口，令人回味无穷。

在这个春意盎然的时节，让我们一同享受这一传统美食，感受春天的气息，迎接新的一年到来。