酥饼的做法(彩虹小厨酥饼做法)

制作香酥糖饼：

材料：

面粉300克（其中200克用于油皮，100克用于油酥），食用油50克（其中20克用于油皮，30克用于馅料），水120克，糖80克，芝麻少量，鸡蛋少量。

步骤：

第一步：准备面粉。将80克面粉平铺在烤盘上，设置烤箱为175度，烘烤10分钟至微黄。这一步是为了制作油酥。烤箱无需预热。烤好的面粉香气四溢，为后续的馅料打下了基础。

第二步：制作馅料。将烤好的面粉倒入小碗，加入80克白糖和30克热油，搅拌均匀。这款糖酥饼的馅料甜而不腻，酥脆可口。

第三步：制作油皮。将200克面粉和20克食用油放入大碗中，缓慢注入热水120克，并不断搅拌。搅拌至均匀后，和成光滑柔软的面团。盖上湿布，醒30分钟，让面团更加柔软有弹性。

第四步：制作油酥。将剩余的100克面粉和50克食用油搅拌均匀即可。油酥的质地应该细腻且易于操作。

第五步：包裹油酥。将油皮擀开，把油酥放在中间，包起来。这一步要注意操作的细致度，确保油酥被完全包裹在油皮内。

第六步至第八步：将包裹好的面团擀成大片，卷起并分割成若干等份。这些步骤需要一定的技巧，以确保面团的均匀和美观。

第九步：包馅。取一份面团，封口捏合，擀扁，包入馅料，然后擀薄。包好的饼应该薄厚均匀，馅料充实。

第十步：装饰与烘烤。将做好的饼坯放在烤盘上，刷上蛋液（或糖浆、牛奶），沾上芝麻。然后进入烤箱，设置温度为220度，烘烤约12分钟。烘烤过程中，香气会逐渐弥漫出来，令人垂涎欲滴。

最终，一个个香酥糖饼就制作完成了。每一口都充满了糖和面粉的香甜，是茶余饭后的绝佳小吃。