隔夜西瓜能吃吗：隔夜西瓜细菌很多-

西瓜作为夏日消暑的佳品，关于其存储和食用方式却时常引发人们的热议。近期，网络上广泛传播的“隔夜西瓜细菌数以亿计”的消息让人们不禁对隔夜西瓜的安全性产生疑虑。今天，就让我们一起这个传言背后的真相。

我们要明确一点，常温下的西瓜和冷藏保存的西瓜在细菌滋生方面存在巨大差异。据媒体报道，一家三口因食用隔夜冷藏的西瓜而集体拉肚子进医院的事件，引起了广泛关注。中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授何计国对此进行了辟谣。他指出，实验中的样品是在常温下保存的，这种条件下细菌很容易滋生。而现实生活中，人们通常会使用保鲜膜将西瓜包裹起来，然后放入冰箱进行冷藏保存。冷藏保存的西瓜细菌滋生的情况与实验中的情况存在很大差异。

那么，隔夜西瓜是否真的存在大量的细菌呢？针对这个问题，国家食品安全风险评估中心的钟凯副研究员表示，每克西瓜中含有一定数量的细菌是正常的，但数量并不足以让人担忧。实际上，我们日常购买的生肉上也会带有大量的细菌。经过烹饪后，肉中的大部分细菌都会死亡。即使西瓜上存在一定的细菌，也不会对人体造成太大的影响。

根据国家标准GB17401-2003《膨化食品卫生标准》，每克食品中的细菌数量低于10000个就可以放心食用。而隔夜西瓜的细菌数量远低于这个标准。只要我们正确保存西瓜，是可以放心食用的。

四川农业大学食品学院的周康副教授也对此表示认同。他指出，与其纠结于西瓜的细菌数量，不如关注切西瓜的刀具的卫生情况。因为刀具上的细菌可能更容易污染西瓜。他建议市民在切西瓜之前，先用开水烫一下刀，以确保刀具的卫生。还要将水果刀和菜刀分开使用，避免交叉污染。

隔夜西瓜并不是不能食用。只要我们正确保存和处理，就可以放心享用这一消暑佳品。在享受美食的也要注意食品的卫生和安全，这样才能更好地保护我们的健康。