广西名小吃之南宁老友面介绍

南宁的骄傲——百年历史的传统面食老友面（粉）

老友面（粉），是南宁市享有盛名的传统小吃，集酸、辣、咸、香于一身，不仅是一道美食，还具有祛风散寒、通窍醒食和兴奋精神的独特功效。关于它的由来，有一个富有传奇色彩的故事。

据说，在20世纪30年代，有一家小吃店在中山路营业，有一个食客经常来此品尝美食，时间一长，店主与食客之间建立了深厚的友情。一次，这位食客因外感风寒而卧床不起，店主得知后，便用心制作了一碗特别的面条，面条里融入了酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等多种食材。食客吃完后，大汗淋漓，全身舒畅放松，竟然连打一串喷嚏后风寒全好了。为了表达感激之情，食客给小吃店送上一块题字为“老友常来”的牌匾，从此，“老友面”便声名远扬。

这碗面的制作方法堪称一绝。选用优质精面粉，加入鸡蛋进行和面，经过反复搓揉和竹杠的压打，被切成细如发丝的面条。接着，以爆香的蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸笋、碎牛肉、醋、骨头汤等配料烹煮。那独特的酸辣鲜香之味，令人闻之垂涎，吃一口则开胃解腻，让人回香无穷，更有祛除风寒的神奇功效。如果主料用米粉替代，则称为“老友粉”。

每一口老友面（粉）都是对历史的回味，每一口都是对传统的致敬。它不仅是南宁人的日常美食，更是这座城市的文化象征。无论你是本地居民还是外地游客，都不可错过这一道百年传统的美味佳肴。