武汉鲜鱼糊汤粉介绍

鲜鱼糊汤粉，武汉特色小吃之翘楚，历史脉络源远流长，最早可追溯到钟记鲜鱼糊汤粉于1932年的创立。钟记传承祖上秘方，以鲜活鱼为主料，糅合东北大米，经急火烧沸后，融入丰富调料，再采用文火炖至糊状，堪称一绝。此道小吃，以其糊汤微稠、米粉洁白且细长有韧、鱼香汁浓、滋味鲜美而名震武汉三镇。除了钟记鲜鱼糊汤粉外，徐嫂糊汤粉和老汉口花楼街鲜鱼糊汤粉亦是声名显赫。

配上一根炸至金黄的油条，或周边的油饼与烧麦等小吃，这“过早”的一餐便成为了一种享受。一碗鲜鱼糊汤粉的制作过程也相当考究，以鲜鱼骨（小活鱼亦可）熬成的浓汤为基底，经过精心调味后形成独特的糊汤。雪白的米粉在开水锅里轻轻烫过，倒入碗中，浇上鱼糊汤，再撒上小葱、胡椒、虾米、胡萝卜丁等佐料，一碗鲜香浓郁、风味独特的鱼糊汤粉便大功告成。

说到武汉的鱼糊汤粉，武昌户部巷的鱼糊汤粉堪称最地道。那里的鱼糊汤都是用新鲜的小喜头鱼熬制而成，每一个小喜头鱼的鳞、鳃都被仔细去除，剖肚洗净后放入锅中熬制成香浓的鱼糊汤。有时鱼肉、鱼骨都融化在汤里，更为其增添了丰富的营养价值。那浓浓的汤底，搭配弹牙的米粉和酥脆的油条，让人吃起来畅快淋漓，欲罢不能。每一口都是对武汉美食文化的深刻体验，让人回味无穷。

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