扬州炒饭 拥有历史感的民间美食

扬州炒饭：一道承载历史风味的民间美食

扬州炒饭，又被称为扬州蛋炒饭，是一道具有浓厚历史背景的佳肴。它的起源可追溯到隋朝，当时越国公杨素所钟爱的碎金饭，即是蛋炒饭的雏形。扬州炒饭的名字源自隋炀帝在巡视江都（今扬州）时，将这道美食带入扬州，经过历代烹饪高手的不断创新和融入淮扬菜肴的精髓，最终演化为一道具有淮扬特色的风味主食。

扬州炒饭的名声不仅在国内外广为传颂，更因其独特的口感和风味，吸引了无数食客。有趣的是，许多外国友人品尝后赞不绝口，却对扬州这一地名知之甚少，误以为这种炒饭的烹饪方法就是“扬州"。

扬州炒饭的品种繁多，其中"金裹银"和"什锦蛋炒饭"尤为引人注目。"金裹银"的独特之处在于其饭粒外层包裹着金黄色的鸡蛋，制作时先将米饭翻炒，再将鸡蛋液均匀包裹住米饭，使得饭粒外层金黄，内里洁白，如同金玉其外，金玉其中。

而什锦蛋炒饭则是扬州炒饭中的佼佼者，其配料丰富多样，包括鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋和葱花等。制作时先将鸡蛋炒制好，再将其他配料炒熟，加入清汤和盐调味后备用。接下来炒米饭，要求米饭粒粒分明，无湖斑。最后将炒好的鸡蛋和其他配料与米饭炒匀，炒出的炒饭既美观又口感丰富，真是好吃又好看！

每一口扬州炒饭都承载着丰富的历史风味，无论是独自品尝还是与朋友分享，都能让人感受到那份独特的美妙。扬州炒饭不仅是一道美食，更是一座城市的历史和文化传承。