养生警惕：切开的水果别买

核心提示：现代家庭人口规模逐渐缩小，水果购买量常常超出家庭消费量，超市和水果摊为了迎合消费者需求，将大个水果如西瓜切割成小块进行出售。从营养和食品卫生的角度出发，消费者应避免购买这种切好的水果。

水果中富含的水溶性维生素，特别是维生素C，对人体健康至关重要。维生素C不仅能够预防坏血病，还具有抗氧化和提高免疫力的功能。一旦水果被切开，其营养价值就会开始流失。一方面，果汁会带走部分维生素；另一方面，暴露在空气中的维生素会被氧化，导致营养价值降低。切割的水果暴露时间越长，维生素C的损失就越严重。据英国消费者协会的研究显示，预先包装好的切开蔬果的维生素C含量在测试样本中，至少有一半样本的维生素C含量降低了至少一半。

除了营养价值的损失，切割水果的完整性被破坏也意味着细菌容易侵入果肉。一旦水果被切开，果皮上的、刀具、砧板上的以及空气中的细菌都会进入果肉并在其中生长繁殖，导致水果变质腐烂。如果水果在高温下放置时间过长，这种污染会更为严重。

在购物时，消费者应该选择购买整个的水果。如果购买量较大一次无法吃完，正确的保存方法是在家中仔细清洗果皮和刀具，切开后立即用干净的保鲜膜密封，并放置在4°C左右的温度下冷藏。最佳食用期限为1至2天。在保持水果新鲜的也能最大限度地保留其营养价值。购买整个水果不仅是对健康负责的表现，也是一种更加环保和可持续的消费方式。