新疆手抓饭介绍

在古老的时代，有一位名叫阿布艾里.依比西纳的医生，他的晚年生活被虚弱和病痛所困扰。尽管尝试了许多药物，但效果并不显著。他并未放弃寻找治愈的希望，而是开始研究食疗之法。经过无数次的尝试和改良，他最终发明了一种特别的饭食。

他所创造的这种饭食，是由羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米等材料制成。将这些材料加水加盐后，用小火焖熟，便制作出了一种色香味俱佳的美食。阿布艾里.依比西纳医生每日早晚吃一小碗这种饭食，仅仅过了半个月，他的身体便逐渐恢复了健康。周围的人们惊奇不已，以为他找到了什么灵丹妙药。

随后，他将这个“药方”分享给了大家，这个消息像野火一样迅速传遍了整个地区。于是，这种美食便成为了现在的维吾尔族人普遍喜爱的抓饭。

在维吾尔语中，抓饭被称为“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族在宴请宾客时必不可少的一道风味食品。每当逢年过节或是婚丧嫁娶的场合，他们总会准备抓饭来招待客人。在宴席上，他们会先请客人围坐在炕上，然后在中间铺上干净的餐布。接着，主人会一手端盆，一手执壶，邀请客人逐个洗手，并递给干净毛巾擦干。当客人们都洗干净手坐好后，主人会端来几盘抓饭，放在餐布上（通常是二至三人一盘）。这时，客人们会直接用手从盘中抓吃，因此得名“抓饭”。

如今，尽管有些家庭在宴请汉族客人时会备有小勺，但直接用手抓吃仍然是最传统、最地道的方式。这种美食不仅仅是一种食物，更是维吾尔族文化的一种传承和表达。