三凤桥酱排骨的介绍

您是否曾经被《舌尖上的中国》中展示的无锡酱排骨所吸引，那晶莹剔透、色泽酱红的排骨，至今仍然让人回味无穷。若要品尝最有代表性的无锡酱排骨，那么有着百年历史的三凤桥酱排骨绝对是不容错过的选择。

三凤桥酱排骨是一道集美味与文化于一身的佳肴。它的起源可以追溯到清朝光绪年间，当时无锡南门莫盛兴饭馆为了充分利用剩余的肉骨，经过精心烹饪和调味，创新出了这道令人垂涎的佳肴。经过多年的传承和发展，三凤桥酱排骨已经成为了无锡著名的三大特产之一。

这道酱排骨的独特之处在于其采用猪肉肋排或草排为主料，配以多种天然香料和独特的烧制方法。烧制出的排骨色泽酱红、油而不腻，骨酥肉烂、香气浓郁。每一口都能品尝到其醇厚的滋味和适中的甜咸味道。

早在上个世纪30年代，著名戏剧家周贻白品尝过三凤桥酱排骨后，赞不绝口，甚至赋诗称赞其美味。诗中描绘了三凤桥酱排骨让人食欲大开，口感如同鸡肋，让人回味无穷。而樽中的美酒与排骨相得益彰，更是让人陶醉其中。

如今，三凤桥酱排骨已经历五代传承，其独特的烧制技艺和口感得以保持并发扬光大。每一根排骨都是经过精心挑选和烧制，才呈现出那诱人的色泽和味道。如果你想品尝无锡的地道美食，那么三凤桥酱排骨绝对是你不可错过的选择。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承和展现。