太原碗托介绍

太原碗托，又称“碗”“灌肠”，是山特的美食小吃。这种美味的风味小吃分为白面碗托和荞面碗托，以其独特的制作工艺和口感深受喜爱。

白面碗托和荞面碗托都是以荞麦为主要原料，经过精细加工而成。制作过程中，首先将荞麦去皮成为糁子，用水泡软后加工成糊状，再筛虑后蒸熟，最后形成独特的碗托。碗托的口感利滑爽口、味美异常，是山西人民喜爱的美食之一。

在晋西北的保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点，而在晋中平遥、榆次、太原一带则以白面碗托热炒居多，俗称“炒灌肠”。无论是冷食还是热炒，碗托都是一道美味的佳肴。

对于热炒碗托，炒制过程中加入熟猪油、葱蒜、切成条状的碗托、山药蛋丝或豆芽菜等调料，炒熟后香味四溢，让人馋涎欲滴。而冷调碗托则是切成面条状，加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等调料，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。

除了美味，碗托还有疏通肠胃、清燥热、抻便之功用。这也让碗托不仅是一道待客的佳肴，更是一种健康的食品。对于外地游客来说，来山西旅游时品尝一碗美味的碗托，绝对是一种难忘的体验。在五台县城，现在有很多专营碗托的店家，甚至还有一些在外地开设摊位，深受食客们的喜爱和赞赏。

太原碗托是山特的美食文化的一部分，其独特的制作工艺和口感让人难以忘怀。无论是作为一道菜肴还是一种健康的食品，碗托都是值得推荐的美食佳品。