桃的价值

桃胶，源自桃树干的分泌胶质，拥有独特的聚糖类成分。经水解后，可生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖以及葡糖醛酸等有益物质。不仅具有粘接剂的实用功能，同时还可作为食材，拥有破血、和血、益气的功效。

拥有“寿桃”和“仙桃”美誉的桃子，肉质鲜美，营养丰富。其含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，使得桃子成为人们口中的“天下第一果”。除此之外，桃子还富含钙、磷、铁等矿物质，胡萝卜素、维生素B1等也有很高的含量。桃肉的有机酸主要为苹果酸和柠檬酸，糖分主要包括葡萄糖、果糖和蔗糖等。每100克鲜桃中水分占比达到88%，热量仅有180千焦，营养丰富且健康。

对于食用方面，桃子的食用方法多样，可以直接鲜食，也可以制成果脯来食用，甚至可以煎汁饮用。但在食用前要注意将桃毛清洗干净，以免引发皮肤或呼吸道不适。

关于桃子的食用技巧，也有许多小窍门。例如，在清水中加入少许食用碱，将桃子放入浸泡一段时间，桃毛便会自动上浮，清洗起来更为方便。在挑选桃子时，应选择表皮稍用力按压时硬度适中且不出水的桃子，颜色并不是判断桃子甜度的唯一标准。

桃子是一种非常适合食用的水果，对于低血糖、低血钾和缺铁性贫血患者来说，更是一种理想的选择。桃子对肺病、肝病、水肿患者以及胃纳欠香、消化力弱者也有很好的食疗效果。桃子性热，有内热生疮、毛囊炎、痈疖和面部痤疮的人应忌食。糖尿病患者和正在食用甲鱼的人群也应避免同时食用桃子。烂桃则一定不能食用，以免对健康造成损害。