醋的来历

菜谱宝之背后的传说与故事——杜康与黑塔，酒的传奇与醋的诞生

今日，我们向您讲述一个关于杜康与黑塔的古老传说，这不仅仅是一段关于酒的传奇故事，更是关于醋的起源的神秘篇章。在遥远的古代中兴国，现今山西省运城县的某个角落，有一位名叫杜康的酿酒大师。他的酿酒技术堪称天下无双，他的儿子黑塔也在他的指导下掌握了这门技艺。

后来，黑塔和他的族人搬到了现今的江苏省镇江地区。他们沿袭了杜康的酿酒技术，却发现酿造过程中产生的酒糟丢掉十分可惜。于是，他们开始将酒糟存放起来，放在缸里浸泡。有一天，当缸中的液体经过了二十一天的沉淀和发酵，在酉时打开缸盖的那一刻，一股前所未有的浓郁香气弥漫开来。

这种香味让人无法抗拒，黑塔尝了一口缸中的液体，发现它酸甜适中，味道美妙。于是，他便开始将其储存起来，作为独特的“调味浆”。这种调味浆应该叫什么名字呢？在经过一番思考后，黑塔将这次经历与“二十一日”及“酉时”结合，将这种酸水命名为“醋”。

据说这个神秘的命名一直沿用至今。在镇江，有一家历史悠久的酱醋厂——恒顺酱醋厂。他们依然遵循古法酿制醋的过程，每一批醋的酿制周期都是二十一天。这不仅仅是对古老传统的尊重与传承，更是对那份独特美味醋的坚守与追求。

每当您品尝到镇江恒顺酱醋厂酿制的醋时，不妨想象一下背后的这个传说故事。也许这样，更能品味出那份由古老传统与现代工艺结合而诞生的独特风味。