吃葡萄该不该吐葡萄皮？

葡萄皮中富含花青素和白藜芦醇，这两类物质对人体健康有着诸多益处。这让许多朋友产生了一个疑问：既然葡萄皮中的营养成分如此丰富，我们是否应该连同葡萄籽一起食用，以获得更多的营养呢？尤其是考虑到葡萄籽中的原花青素含量更高。在深入这个问题之前，我们不能忽视一个关键的前提，那就是目前的食品安全问题。

想必大家都曾有过类似的经历，自家种植的葡萄在生长过程中需要频繁使用农药，才能确保不受病虫害的侵扰。市售的葡萄更是如此，从开花结果开始，几乎每隔7到10天就要喷施一遍杀菌剂。到了后期，为了防止葡萄炭疽病对果粒的危害，更是需要针对果穗经常进行喷药处理。这样的处理方式使得葡萄表面可能残留农药，而在洗涤过程中，有些农药是无法被完全去除的。市面上虽然有很多号称能够去除水果表面农药的洗涤剂，但实际效果并不如宣传的那么理想。

更为重要的是，葡萄中的花青素和白藜芦醇等抗氧化剂在水中的溶解度并不高，白藜芦醇更是难溶于水。这意味着，即使我们食用葡萄皮，其中的营养成分也未必能被人体完全吸收。学过营养学的人都知道，营养成分必须溶解于水或脂肪中才能被人体吸收。由于溶解度低，大部分营养成分可能会“穿肠而过”，无法发挥预期的效用。

出于对健康和安全方面的考虑，我们或许应该忍痛舍弃葡萄皮上那些丰富的但不易被吸收的营养成分。毕竟，健康无价，我们在享受美食的更要注重食品安全和营养吸收的问题。点击首页，获取更多健康饮食的资讯和建议，让我们一起为健康把关。