春季老人宜食猪肝

蒜黄是一种富含营养的食品，其营养价值高于蒜头，特别是维生素C和粗纤维的含量更为突出。每100克蒜黄含有高达86毫克的维生素C和1.2克以上的粗纤维。除此之外，蒜黄还富含微量元素硒，它具有抗衰老、保护细胞膜结构功能的作用，是一种天然的保健食品，能够帮助人们杀菌、抗癌、降低血脂。

春季是蒜黄最为适宜食用的季节，其含有的大蒜素具有杀菌防腐的作用，能有效减少体内病菌感染。春季也是保肝养肝的好时机，猪肝作为滋补食材，在春季食用尤为适宜。

今天为大家介绍一道春季养生菜品——蒜黄炒猪肝。这道菜不仅口感鲜美，而且具有杀菌消炎、补益肝脏的功效，特别适合老年人食用。

主料：蒜黄250g，猪肝200g

辅料：适量的油、盐、葱姜、生抽30ml、白糖、胡椒粉、白酒5ml、淀粉和香油。

做法如下：

将蒜黄洗净并沥干水分，猪肝切成薄片，加入适量的酱油、白糖、胡椒粉和淀粉进行腌制，以保留猪肝的鲜嫩口感。接着，将蒜黄切成段备用。在炒锅中倒入适量的油，加热后加入葱姜进行爆香，然后倒入猪肝翻炒。在翻炒的过程中，淋入白酒以增添香味并去除猪肝的异味。炒至猪肝变色并变得坚挺后，将其盛出备用。然后，倒入蒜黄进行翻炒，并加入适量的生抽、白糖和盐调味。将猪肝重新倒入锅中，与蒜黄一起翻炒均匀，淋入香油后即可出锅。

这道蒜黄炒猪肝色泽鲜亮，口感鲜美，既有蒜黄的清香，又有猪肝的鲜嫩。在春季食用，不仅可以增加营养，还有助于杀菌消炎、补益肝脏，是一道健康美味的佳肴。