水果烂了，削去坏的部分就可以放心吃了吗

水果烂掉，削去坏的部分就可以安心食用吗？

大部分水果在采摘后立刻食用，其营养价值最高，卫生问题最少。在水果从采收至消费者的过程中，包括贮藏、运输、销售以及选购等环节，果皮组织难免会受到机械损伤。这时，微生物就会趁虚而入，通过伤口侵入水果内部，从而引发食品卫生问题。

水果的pH值通常在4.5以下，属于酸性食品，这种环境适宜多种霉菌和酵母的生长。一旦水果出现破损，某些病原微生物和寄生虫卵就会侵入果质内部，对人体健康造成潜在危害。常见的导致水果变质的霉菌有青霉、黑曲霉、灰葡萄孢霉、根霉等。研究发现在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可能检测出这些霉菌产生的毒素。

即使削去水果表面烂掉的部分，也不能完全消除内部可能存在的微生物和毒素。对于已经开始腐烂的水果，削去坏的部分后继续食用并不妥当。

那么，如何安全地享用水果呢？建议消费者在购买水果时，尽量挑选新鲜、无损伤的果实。每次购买的数量不宜过多，以免水果在家里存放过久而失去新鲜度。食用前，要用水果消毒剂洗净，并用清水反复冲洗。或者选择洗后削皮食用，这样可以避免果皮上的微生物和残留农药的污染。

如果购买的水果已经有了小块腐烂，那么应该用小刀挖去腐烂部分以及周围超出1厘米处的正常部分。如果果实的腐烂面积超过1/3，就不应再食用了。为了获取更多美食知识，请关注相关栏目。