鸡蛋糕和鸡蛋羹有什么区别

鸡蛋糕与鸡蛋羹：二者的差异与制作奥秘

今天，我将带领大家了解两种常见食品——鸡蛋糕和鸡蛋羹的区别，并分享老式鸡蛋糕的制作方法和配方。

我们来看看鸡蛋糕和鸡蛋羹的不同之处。

一、类别差异

鸡蛋糕，通常被视为一种点心；而鸡蛋羹则是一道家常菜。

二、外观差异

鸡蛋糕呈现的是蛋糕的质地，相对较为蓬松；而鸡蛋羹则是糊状的，更为柔软。

三、原料差异

鸡蛋糕的主要原料是鲜鸡蛋、白糖、香油精和面粉，经过精心烘烤而成；而鸡蛋羹则是用鲜蛋去壳打成糊状，加入适量的水和佐料，蒸制而成。

四、口感差异

鸡蛋糕口感质优味美，不腥不腻，酥软可口；而鸡蛋羹则口感甜香软滑，味美适口，老少皆宜。

接下来，让我们深入一下老式鸡蛋糕的制作方法和配方。

制作老式鸡蛋糕，你需要准备以下食材：低筋面粉120克、鸡蛋4个、绵白糖80克、玉米油12克。

制作过程如下：

1. 将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白糖。

2. 将容器放在温水中，使用打蛋器隔水打发，直至粘稠基本没有大气泡，大约需要15分钟。

3. 筛入低筋面粉，分三次加入，每次用刮刀翻拌均匀。

4. 倒入玉米油，再次翻拌均匀。

5. 将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入装有纸托的模具。

6. 将模具放入已预热的烤箱中层，以180度的温度，烘烤15分钟。

7. 取出蛋糕，趁热享用。

小贴士：

1. 面粉与鸡蛋的比例至关重要，过多的鸡蛋或过少的面粉都会影响蛋糕的成形。

2. 打发的鸡蛋糊不宜过稀，越稠的鸡蛋糊制作出的蛋糕越疏松多孔。使用电动打蛋器可以省力不少。

3. 若想简化制作过程，可以选择购买成品包装好的蛋糕粉。

无论是口感还是制作方式，鸡蛋糕和鸡蛋羹都有着各自的魅力。今天的分享就到这里，希望能够帮助到大家，让大家在品尝美食的也能感受到制作的乐趣。